Description

La betterave (Beta vulgaris) est une racine de la famille des Amaranthacées. Celle-ci ne vient pas de notre production : nous la sélectionnons chez notre grossiste bio pour compléter nos paniers.

Le légume

Racines rondes à chair rouge foncé. Calibre selon les arrivages.

En cuisine

• Râpée crue, en salade avec des pommes.
• Rôtie au four en quartiers.
• Cuite, en salade avec de la feta et des noix.

Conservation

Une à deux semaines au réfrigérateur, dans le bac à légumes.

Photo d'illustration : HaJunkiyada, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (Liat Portal for Foodie Disorder - Cooked Boiled Beetroot.jpg).