Description

La blette (Beta vulgaris subsp. vulgaris) est un légume-feuille de la famille de la betterave. Celle-ci ne vient pas de notre production : nous la sélectionnons chez notre grossiste bio pour compléter nos paniers.

Le légume

Larges feuilles vertes et côtes charnues. Calibre selon les arrivages.

En cuisine

• Les côtes en gratin, à la béchamel.
• Les feuilles poêlées à l’ail.
• En tourte ou en quiche.

Conservation

Quelques jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes.

Photo d'illustration : Grendelkhan, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (Rainbow chard for sale at the Campbell farmers market.jpg).