Description

Le brocoli (Brassica oleracea var. italica) est un chou dont on mange les fleurs en bouton. Celui-ci ne vient pas de notre production : nous le sélectionnons chez notre grossiste bio pour compléter nos paniers.

Le légume

Têtes vertes et serrées. Calibre selon les arrivages.

En cuisine

• Cuit à la vapeur, avec un filet d’huile d’olive.
• Poêlé ou sauté au wok avec de l’ail.
• En gratin ou en soupe.

Conservation

Quelques jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes.

Photo d'illustration : Renee Comet (Photographer), Public domain, via Wikimedia Commons (Good broccoli Deal!.jpg).