Description

La carotte (Daucus carota) est une racine de la famille des Apiacées. Celle-ci ne vient pas de notre production : nous la sélectionnons chez notre grossiste bio pour compléter nos paniers.

Le légume

Racines orange, croquantes et sucrées. Variété et calibre selon les arrivages.

En cuisine

• Râpée crue, en salade avec un filet de citron.
• Rôtie au four avec du miel et du cumin.
• En soupe, en purée ou dans un pot-au-feu.

Conservation

Une à deux semaines au réfrigérateur, dans le bac à légumes, sans les fanes.

Photo d'illustration : Evan-Amos, Public domain, via Wikimedia Commons (Vegetable-Carrot-Bundle-wStalks.jpg).