Description

Le céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum) est une racine de la famille de la carotte. Celui-ci ne vient pas de notre production : nous le sélectionnons chez notre grossiste bio pour compléter nos paniers.

Le légume

Grosses boules à chair blanche. Calibre selon les arrivages.

En cuisine

• Râpé cru, en rémoulade.
• En purée, seul ou avec des pommes de terre.
• En soupe ou rôti au four.

Conservation

Une à deux semaines au réfrigérateur.

Photo d'illustration : Tiia Monto, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (Celery root.jpg).