Description

Le champignon de Paris (Agaricus bisporus) est le champignon cultivé le plus courant. Celui-ci ne vient pas de notre production : nous le sélectionnons chez notre grossiste bio pour compléter nos paniers.

Le champignon

Champignons blonds à chair ferme. Calibre selon les arrivages.

En cuisine

• Cru, en fines lamelles dans une salade.
• Poêlé au beurre avec de l’ail et du persil.
• En sauce, en omelette ou en risotto.

Conservation

Deux à trois jours au réfrigérateur, dans un sac en papier.

Photo d'illustration : Evan-Amos, Public domain, via Wikimedia Commons (Baby-Port-Mushrooms.jpg).