Description

Le chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) est un chou dont on mange l’inflorescence. Celui-ci ne vient pas de notre production : nous le sélectionnons chez notre grossiste bio pour compléter nos paniers.

Le légume

Têtes blanches et serrées. Calibre selon les arrivages.

En cuisine

• En gratin, à la béchamel.
• Rôti au four avec des épices.
• En velouté ou en purée.

Conservation

Quelques jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes.

Photo d'illustration : Tiia Monto, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (Cauliflower 2.jpg).