Description
Le combava est l'agrume des cuisines thaïe et réunionnaise : on l'utilise pour ses feuilles doubles, indispensables aux currys, soupes et rougails, et pour le zeste bosselé de ses petits fruits vert foncé au parfum incomparable. Arbuste buissonnant et épineux de 2 à 3 m, très productif, originaire d'Asie du Sud-Est, il est gélif et se cultive partout en France en pot rentré hors gel.
Le fruit
Petit, 5 à 6 cm, vert foncé très bosselé, jaunissant à pleine maturité. Pulpe très acide et peu juteuse : on utilise le zeste et surtout les feuilles (currys, soupes, rougails). Récolte de septembre à novembre.
L'arbre
Arbuste buissonnant de vigueur moyenne, 2 à 3 m, fortes épines. Floraison mars-avril, souvent remontante en septembre. Très productif.
Culture
Plein soleil, sol drainant. Gélif : à protéger dès les premières gelées, culture en pot rentré hors gel partout en France. Originaire d'Asie du Sud-Est.
Crédit photo : Forest and Kim Starr, CC BY 3.0 us, via Wikimedia Commons.
Fiche technique
| Botanique | |
|---|---|
| Espèce | Citrus hystrix |
| Famille | Rutaceae |
| Noms communs | Combava |
| Port | |
| Hauteur à maturité | 3.0 m |
| Conditions de culture | |
| Exposition | soleil |
| Rusticité | 10a (-1,1°C) |
| Floraison | |
| Période | avril mai |
| Feuillage | |
| Persistance | Persistant |
| Couleur | vert.e |
| Fructification | |
| Période de récolte | septembre, octobre, novembre |