Description

Le sudachi (Citrus sudachi) est un agrume japonais, probablement issu d'un croisement entre le papeda d'Ichang et un mandarinier. Il serait né d'un semis de hasard dans la préfecture de Tokushima, sur l'île de Shikoku.

Le fruit

Petit fruit d'environ 4 cm et 27 g, aplati, bien plus petit que le yuzu. Peau fine, légèrement grenue. Plus juteux et un peu plus acide que le yuzu, avec moins de pépins (9 en moyenne) et un parfum bien à lui. On le cueille vert, de septembre à octobre en Californie, pour son jus : sur le poisson, dans les vinaigres, en fines tranches pour décorer, ou dans les boissons.

L'arbre

Arbre petit à moyen, étalé, de vigueur moyenne, très ramifié, avec une épine allant jusqu'à 5 mm à chaque aisselle de feuille.

Culture

Plein soleil, sol drainant, arrosages réguliers en été. Nous n'avons pas trouvé de source fiable sur sa résistance au froid : en pot, rentrez-le hors gel l'hiver, comme les autres agrumes.