Description

La Sucrine du Berry est une courge musquée, de l’espèce Cucurbita moschata, appréciée pour sa chair sucrée et parfumée.

Le légume

Courge en forme de poire, de 15 à 25 cm et 1 à 3 kg, à peau orange. Chair orange, tendre, sucrée et parfumée. Récolte d’octobre à novembre. Vendue au poids.

En cuisine

• En velouté, avec un peu de gingembre ou de lait de coco.
• En purée ou en gratin.
• Rôtie au four en quartiers, avec un peu de miel et de thym.
• En dessert : tarte, flan ou gâteau.

Conservation

Entière, plusieurs mois dans un endroit sec, aéré et à l’abri du gel. Entamée, quelques jours au réfrigérateur.