Description

L’ail (Allium sativum) est un bulbe de la famille de l’oignon et du poireau. Celui-ci ne vient pas de notre production : nous le sélectionnons chez notre grossiste bio pour compléter nos paniers.

Le légume

Têtes composées de gousses à la peau fine. Calibre selon les arrivages.

En cuisine

• Haché cru dans une vinaigrette ou un aïoli.
• Rôti entier au four, en chemise, à étaler sur du pain.
• Revenu dans l’huile d’olive pour démarrer une sauce ou un sauté.

Conservation

Plusieurs semaines au sec, à l’abri de la lumière, à température ambiante.

Photo d'illustration : Dubravko Sorić SoraZG on Flickr, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons (Opened garlic bulb with garlic clove.jpg).