Description

Le chou milan (Brassica oleracea var. sabauda) est un chou pommé aux feuilles cloquées. Celui-ci ne vient pas de notre production : nous le sélectionnons chez notre grossiste bio pour compléter nos paniers.

Le légume

Pommes aux feuilles vertes et cloquées. Calibre selon les arrivages.

En cuisine

• Farci, feuille à feuille.
• En potée ou en soupe.
• Émincé et poêlé au beurre.

Conservation

Une semaine environ au réfrigérateur.

Photo d'illustration : Ayla87, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons (Brassica oleracea sabauda, couve-lombarda.jpg).