Description

Le concombre (Cucumis sativus) est un légume-fruit de la famille des Cucurbitacées, comme les courges et les melons. Le nôtre est cultivé en bio au Gabach, à Saverdun.

Le légume

Longs fruits cylindriques vert foncé, de 25 à 35 cm. Peau fine, chair ferme et croquante, sans amertume. Récolte d’avril à octobre.

En cuisine

• En salade, en fines rondelles, avec une vinaigrette ou de la crème.
• En tzatziki, râpé avec du yaourt, de l’ail et de la menthe.
• En gaspacho, mixé avec des tomates et des poivrons.
• En bâtonnets à l’apéritif, avec une sauce au fromage frais.

Conservation

Quelques jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes.