Description

La Bleue de Hongrie est un potiron de l’espèce Cucurbita maxima, reconnaissable à sa peau bleu-gris.

Le légume

Gros potiron rond et légèrement aplati, de 3 à 8 kg, à peau bleu-gris. Chair jaune orangé très épaisse, dense et douce, peu sucrée. Récolte d’octobre à novembre. Vendue au poids.

En cuisine

• En soupe ou en velouté, seule ou avec des pommes de terre.
• En gratin ou en purée, avec une pointe de muscade.
• Rôtie au four en morceaux.
• Peu sucrée, elle se prête aux plats salés : curry, tajine, risotto.

Conservation

Entière, plusieurs mois dans un endroit sec, aéré et à l’abri du gel. Entamée, quelques jours au réfrigérateur, la coupe filmée ; elle se congèle bien en cubes.