Description

La Trompette d’Albenga (Tromba d’Albenga) est une courge musquée, de l’espèce Cucurbita moschata. Elle porte le nom de la ville d’Albenga, en Ligurie.

Le légume

Très longue courge courbée, jusqu’à 1,50 m pour 1 à 4 kg, à peau beige. Les graines sont toutes dans le renflement du bout : le long col est plein. Chair orangée, fine, légèrement noisettée. Récolte d’octobre à novembre. Vendue au poids.

En cuisine

• Le col, plein et sans graines, se coupe en rondelles faciles à éplucher.
• En velouté ou en purée.
• Rôtie au four ou en gratin.
• En frites de courge, cuites au four.

Conservation

Entière, très bonne conservation : plusieurs mois dans un endroit sec, aéré et à l’abri du gel. Entamée, quelques jours au réfrigérateur, la coupe filmée.