Description

Le curcuma (Curcuma longa) est un rhizome de la famille du gingembre. Celui-ci ne vient pas de notre production : nous le sélectionnons chez notre grossiste bio pour compléter nos paniers.

Le produit

Rhizomes frais à chair orange vif. Calibre selon les arrivages.

En cuisine

• Râpé dans un curry ou un dhal.
• Dans un lait d’or, avec du lait et du poivre.
• Dans une vinaigrette ou une marinade.

Conservation

Deux à trois semaines au réfrigérateur. Attention, il tache.

Photo d'illustration : formulatehealth, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons (Turmeric Root and Turmeric Powder.jpg).