Description

'Aglandau' est une variété ancienne d'olivier (Olea europaea, famille des Oléacées) de Provence et des Alpes-de-Haute-Provence, entrant dans l'huile AOP de Provence. Description d'après le GRAB, France Olive et la Royal Horticultural Society (RHS).

Le fruit

Olive vert clair virant au violet à maturité. Récolte tardive : olives vertes en octobre, olives noires et huile de novembre à décembre. Surtout à huile, au fruité vert intense (notes d'artichaut cru et d'amande), elle se prépare aussi en olives vertes ou noires.

L'arbre

Arbre persistant au feuillage vert-gris, de vigueur moyenne, au port semi-érigé en boule, de 4 à 8 m de haut sur 2,5 à 4 m de large à maturité. Petites fleurs blanchâtres début juin. Variété réputée plus résistante au froid que la plupart des oliviers (RHS H4, -10 à -5 °C).

Culture

Plein soleil, à l'abri. Sol bien drainé, calcaire, argileux, limoneux ou sableux, quel que soit le pH ; craint l'eau stagnante. Non autofertile (groupe G2) : à planter avec une Picholine, une Cornicabra ou une Ascolana.

Photo d'illustration des olives : Véronique Pagnier, CC BY-SA 3.0.