Description

'Bouteillan' est une variété d'olivier (Olea europaea, famille des Oléacées) originaire du Var, autour d'Aups. Description d'après France Olive (Le Nouvel Olivier), la base OLEA et la RHS pour l'espèce.

Le fruit

Variété à huile : son huile a un fruité vert aux notes herbacées et de banane, différent de celui de l'Aglandau. Son gros fruit la rend très sensible à la mouche de l'olive.

L'arbre

Arbre persistant au feuillage vert-gris, aux petites fleurs blanches, moyennement sensible à la sécheresse. L'espèce atteint 4 à 8 m de haut ; rusticité de l'espèce : RHS H4 (-10 à -5 °C).

Culture

Plein soleil, sol bien drainé, quel que soit le pH ; craint l'eau stagnante. Non autofertile (groupe G2) : à planter avec une Picholine, une Cornicabra ou une Ascolana.

Photo d'illustration des olives (variété non précisée) : Jules Verne Times Two, CC BY-SA 4.0.