Description

Le Patidou (Sweet Dumpling) est une petite courge de l’espèce Cucurbita pepo, aussi décorative que bonne à manger.

Le légume

Petite courge crème rayée de vert. Chair ferme et sucrée, à la saveur fine de châtaigne et de noisette. Récolte d’octobre à novembre. Vendue au poids.

En cuisine

• Farcie : décalottée, épépinée, garnie (viande, céréales, fromage) puis cuite au four.
• Rôtie au four, coupée en deux ou en quartiers.
• En gratin, en purée ou en soupe.
• Évidée, elle sert de bol pour servir une soupe.

Conservation

Entière, plusieurs mois dans un endroit sec, aéré et à l’abri du gel. Entamée, quelques jours au réfrigérateur.