Description

La Melonnette jaspée de Vendée est une courge de l’espèce Cucurbita pepo. Elle doit son nom à sa peau brodée, qui rappelle celle d’un melon.

Le légume

Courge ronde de 15 à 20 cm et 1 à 3 kg, à peau jaune orangé brodée. Chair orange, épaisse et sucrée, croquante crue et fondante cuite. Récolte d’octobre à novembre. Vendue au poids.

En cuisine

• Crue, râpée ou en fines lamelles dans une salade.
• En velouté ou en purée.
• Rôtie au four en quartiers.
• En confiture ou en dessert, grâce à sa chair sucrée.

Conservation

Entière, tout l’hiver dans un endroit sec, aéré et à l’abri du gel. Entamée, quelques jours au réfrigérateur.