Description

Le mini-concombre est une forme de concombre (Cucumis sativus) à petits fruits. Le nôtre est cultivé en bio au Gabach, à Saverdun.

Le légume

Petits fruits verts de 8 à 12 cm. Peau lisse et fine, qui se mange, chair croquante et saveur douce. Récolte d’avril à octobre.

En cuisine

• Entier, à croquer à l’apéritif ou dans la boîte à goûter.
• Coupé en deux dans une salade composée.
• En pickles, au vinaigre avec de l’aneth.
• Farci de fromage frais aux herbes.

Conservation

Quelques jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes.