Description

Le piment oiseau est un petit piment du genre Capsicum. Le nôtre est cultivé en bio au Gabach, à Saverdun.

Le légume

Petits piments fins et pointus, verts puis rouges à maturité. Vendu au poids.

En cuisine

• Entier ou émincé, dans les sautés et les plats mijotés.
• Dans une bouteille d’huile ou de vinaigre, pour un condiment pimenté.
• Dans une marinade ou une sauce.
• Séché, puis écrasé en flocons.

Précautions

Comme tout piment, à manipuler avec précaution : lavez-vous les mains après l’avoir coupé et ne vous touchez pas les yeux.

Conservation

Quelques jours au réfrigérateur dans un sac en papier, ou plusieurs mois au congélateur, entier. Il se sèche aussi.